نصائح غذائية في الافطار والسحور

نصائح غذائية مهمة يقدمها المتخصصون في هذا المجال حتي لاتتحول موائد رمضان إلي مشكلة كبري لصحة الصائم‏.‏الدكتور سعدالدين العثماني إخصائي علم التغذية بكلية طب قصر العيني يقدم نصائحه الغذائية للصائمين‏*‏ ويقول إن الصائم يجب عليه بدء افطاره بمادة سكرية كالتمر المنقوع أو الرطب وألايكثر من هذه المواد ذات المحتوي العالي من السكر حتي لايفقد شهيته أو تساعد علي زيادة الوزن‏*‏ علي أن يكون غير مثلج‏*‏ وإنما بدرجة حرارة الغرفة‏*‏ وألايشرب أي سوائل مثلجة‏*‏ أو شديدة السخونة‏.‏

وعليه كذلك ان يتناول طعامه من الخضراوات غير المسبكة‏*‏ وألا يكثر من التوابل والبهارات كالفلفل الأسود والشطة وأن يحرص علي طبق السلاطة‏*‏ ويفضل أن تكون اللحوم والطيور أو الأسماك مشوية أو مسلوقة وقليلة المحتوي من الدهون‏*‏ مثل لحوم الدواجن أو الأرانب أو الأسماك أو اللحم البقري‏*‏ والجاموس الصغير‏*‏ والأن لايكثر من النشويات كالأرز والبطاطس والخبز والمكرونة‏..‏

يجب أيضا ألا يسرف الصائم خلال تناوله الافطار في شرب السوائل بكميات كبيرة‏*‏ لانها تؤدي إلي امتلاء المعدة والشعور بالشبع الكاذب وتتسبب في تقليل العصارات الهاضمة‏*‏ وبالتالي بطء الهضم وإحساس بالميوعة‏.‏

يجب أيضا تقليل الملح والمخللات والمشهيات والحريفات والأكلات الدسمة والمحمرة والصلصات والمقليات‏*‏ لأنها ثقيلة علي المعدة والقولون وتؤذي الكبد وترهقه‏*‏ فضلا عن زيادة الاحساس بالعطش وكثرة شرب السوائل‏*‏ ولا بأس بقليل من الفواكه الطازجة‏*‏ وقليلة المحتوي من السكر كالبرتقال واليوسفي والرمان والجوافة‏*‏ علي أن تكون في منتصف الفترة مابين الفطور والسحور‏.‏

ويجب تقليل كميات الحلوي المعتادة في رمضان من كنافة وقطايف أو مكسرات كالجوز واللوز وقمرالدين‏*‏ لارتفاع نسبة المواد السكرية والنشوية والدهون فيها لأنها تحتاج لجهد هضمي كبير‏*‏ وإذا تم تناولها فليكن في منتصف الفترة مابين الفطور والسحور‏..‏

أما عن وجبة السحور فيجب أن يراعي الصائم أن تكون من الأطعمة ذات السرعة المتوسطة في الهضم كالفول أو البيض المسلوق والخبز وبعض الخضراوات أو الجبن‏*‏ وكميات بسيطة من الدهون في صورة زيوت نباتية‏*‏ كزيت الزيتون علي الفول المدمس‏*‏ وبعض سلاطة الخضار والليمون مع الزبادي‏*‏ فهذه مثلا وجبة متكاملة‏*‏ فالفول به‏11%‏ من البروتينات‏*‏ ونحو‏17%‏ نشويات‏*‏ وبعض الأملاح المعدنية والفيتامينات‏*‏ ونسبة ضئيلة من الدهون يعوضها زيت الزيتون مثلا‏*‏ وكذلك فإن به أليافا سيلولوزية بقشرته فيجب تقشيره لمن يعانون متاعب بالقولون‏*‏ وهذه الوجبة يمكنها أن تصمد في الأمعاء لنحو‏7‏ إلي‏9‏ ساعات حتي يتم هضمها‏*‏ وبذلك يتلافي الصائم إحساس الجوع لفترة معقولة‏*‏ كما أن السلاطة من الخضروات أو الزبادي تزود الجسم بالسوائل وبإحساس الترطيب الداخلي للجوف فيقل شعوره بالعطش‏..‏ وعن الصيام بالنسبة للطفل فيقول الدكتور سعدالدين العثماني‏*‏ إن فوائد الصيام بالنسبة للطفل كبيرة من ناحية تدريبه علي التحكم في رغباته وأحاسيسه وربطه بالقيم الدينية منذ وقت مبكر‏*‏وزرع بذور المسئولية والإلتزام في سلوكه منذ الصغر‏*‏ وكسر حدة الشراهة للطعام قبل أن يصاب بالتخمة والبدانة‏*‏ وإذا كان صيام الصغار يبدأ شرعا عند البلوغ‏*‏ فإن الأمر لايصلح أن يكون فجائيا‏*‏ بل يجب أن يتعلم الصيام ويتعود عليه تدريجيا‏*‏ وذلك قبل أن يبدأ الصوم الفعلي الكامل‏.‏ ويضيف أن الأولاد في مرحلة النمو يحتاجون إلي كميات كافية من الطعام‏*‏ لكن نظام الطعام الذي نعده لهم‏*‏ يجب أن يكون عن فهم ودراية في الوجبات المختلفة بحيث يمكنه أن يسد حاجاته الغذائية علي صورة سليمة‏*‏ فأساسا يجب أن يحصل الولد الصائم علي السعرات الحرارية اللازمة له‏*‏ وإلا حدث هبوط في نسبة السكر في الدم‏*‏ ومن ثم يشعر بالجوع الشديد وأعراضه من صداع وهبوط وميل للقيء‏.‏ وبالنسبة للولد أو الصبي الصائم يجب أن تشتمل وجبة الافطار علي البروتينات‏*‏ التي تساعده في بناء أنسجة جديدة وتعويض مايتهدم منها‏*‏ كما أن الطفل يحتاج إلي مزيد من السوائل والسكريات‏.‏ ووجبة السحور يجب أن تكون متأخرة ما أمكن حتي تؤدي وظيفتها أثناء النهار لفترة أطول‏*‏ وأن تشتمل علي كمية مناسبة من الدهون التي تتميز ببطء هضمها‏*‏ فتعطي شعورا بالشبع لمدة أطول وهي أيضا من المواد التي يختزنها الجسم بسهولة كما يجب أن يحتوي الغذاء علي الخضراوات والفواكه والسكريات‏*‏ فالفاكهة توفر للصبي الكثير من احتياجاته الغذائية‏*‏ وتعده لصيام يوم طويل‏*‏ وتعطيه إحساسا بالشبع فالألياف الموجودة بالفواكه والخضر تساعد في ذلك كثيرا‏.‏ وبطبيعة الحال فإن أية أمراض مؤثرة كالأنيميا والضعف العام والأمراض المزمنة المتنوعة تستوجب الفطر بالنسبة للأولاد‏.‏